Prueba estas recetas de gujiya de nuez y lauki halwa para Holi

¡Holi pide delicias y colores! Estas deliciosas recetas para Holi se sumarán a la diversión y el espíritu de sus festividades.

Los dulces son imprescindibles en todos los festivales indios y qué mejor manera de caer en la tentación que preparándolos de manera saludable. Y cuando hablamos de Holi, la fiesta de los colores, se hace imprescindible saborear algunas delicias tradicionales. La idea es dar la bienvenida a la primavera con innumerables colores y recetas de nueces para Holi que seguramente serán saboreadas por tus seres queridos.

Este año puedes preparar estos deliciosos dulces para tus seres queridos, con un toque de nutrición añadida, gracias a la presencia de nueces. Solo un puñado de nueces (28 gramos) ofrece una nutrición natural, saludable y basada en plantas que incluye 4 gramos de proteína, 2 gramos de fibra y 2,5 gramos de omega-3.

Pruebe estas increíbles recetas para Holi y agréguelas a las festividades:

Nuez Gujiya por Chef Sabyasachi Gorai

Ingredientes

para la masa
1 taza de maida/harina para todo uso
1 cucharada de sooji (sémola)
1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de mantequilla sin sal
1/4 taza de coco deshidratado
1 taza de khoya
2 tazas de nueces picadas
1/4 taza de azúcar superfina
2 cucharadas de leche
2 cucharaditas de polvo de cardamomo verde
1 cucharadita de hebras de azafrán

Dip de sirope de azúcar (opcional)

1/2 taza de azúcar
4 cucharadas de agua
1/4 -1/2 cucharadita de polvo de cardamomo verde
1 cucharadita de agua de rosas
Unas hebras de azafrán

Preparación:

1. Para la masa gujiya, en un tazón grande combine todos los ingredientes enumerados en ‘Para la masa’.
2. Tome agua tibia y amase una masa suave y flexible.
3. Cubra la masa y déjela reposar durante 30 minutos.
4. Para el relleno, en una cacerola de fondo grueso, agregue khoya, coco seco y tuéstelos a fuego lento durante 15 minutos. Cuando la mezcla adquiera un color marrón claro, añade la hebra de azafrán. Mezclar y retirar del fuego.
5. En una sartén aparte, agregue las nueces y tuéstelas a fuego medio. Una vez que comiencen a omitir su aroma, retíralo del fuego y deja que se enfríe por completo. Molerlas en un molinillo de café hasta convertirlas en un polvo fino.
6. Agregue esta mezcla de nueces a la mezcla de khoya junto con el azúcar y la leche. Mezcle hasta que todo esté bien mezclado.
7. Para el gujiya, tome un pequeño trozo de masa y enróllelo en un círculo delgado. En una mitad, coloque un poco de mezcla de gujiya y doble la otra mitad para convertirla en una gujiya. Aplique agua a lo largo de los bordes y séllelo herméticamente con un tenedor para asegurar los bordes haciendo huellas del tenedor.
8. Caliente el aceite en una sartén. Cuando esté listo para freír, baje la llama y fría las gujiyas hasta que estén doradas. La clave del gujiya crujiente es: ¡paciencia! Las gujiyas se deben freír en aceite a temperatura media para obtener una capa crujiente.
9. Retire del aceite y escúrralo sobre la toalla de papel.
10. Para el jarabe de azúcar, combine todos los ingredientes en una cacerola y llévelo a ebullición a fuego medio. La escoria comenzará a formarse encima del líquido.
11. Con una cuchara, recoger y desechar la escoria y seguir hirviendo hasta que el líquido se reduzca y empiece a espesar.
12. Bajar el fuego, mojar una cuchara en el almíbar y retirar. No toque durante los primeros segundos, estará muy caliente. Toca el almíbar con el dedo y si cubre el dedo, significa que está a punto de alcanzar su consistencia de primera cuerda.
13. Sumerja cada gujiya en este jarabe durante 2-3 minutos y colóquelo en un plato limpio.
14. Adorne con nueces picadas y sirva.

2. Nogal Lauki Halwa de Kumar Nachiket

¡No tienes que abstenerte de halwa este Holi! Imagen cortesía: Shutterstock

Ingredientes

1 Lauki/Calabaza de botella
400 ml de leche
3 cucharadas de manteca
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
1/2 taza, nueces trituradas
1 cucharadita de agua de kewra

Preparación:

1. En una sartén, caliente 3 cucharadas de ghee y agregue lauki rallado y cocine hasta que comience a cambiar de color, aprox. 15 minutos
2. Agregue partes iguales de leche y cocine todo junto hasta que se reduzca y se mezcle completamente con el lauki.
3. Agregue azúcar y cardamomo en polvo. Cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Agregue nueces trituradas y cocine por 2-3 minutos.
5. Agregue agua de kewra y déle una mezcla final. Servir caliente.

3. Nogal Malpua por Hemasri Subramanian

MalpuaEsta dulce y deliciosa receta de Malpua será la heroína de tu celebración Holi. Imagen cortesía: Shutterstock

Ingredientes

Para rebozado Malpua

1 taza de harina para todo uso/maida
3 cucharaditas de khoya/mawa sin azúcar
1 cucharadita de semillas de hinojo
Agua

Para jarabe de azúcar

1 taza de agua
1 taza de azúcar
2 cucharadita de leche
1/4 cucharadita de polvo de cardamomo
Aceite/ghee para freír

para Rabri

leche de 1 litro
1/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de polvo de cardamomo
Una pizca de azafrán
nueces

Preparación:

Rebozado Malpuá

1. Mezcle harina para todo uso/maida y khoya/mawa sin azúcar, luego agregue semillas de hinojo y mezcle.
2. Poco a poco agregue agua y mezcle hasta obtener una masa espesa y fluida.
3. Fermentar la masa durante 12 horas.

Jarabe de azucar

1. Hierva agua y agréguele azúcar y cardamomo.
2. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego déjelo hervir durante otros 5 minutos a fuego medio.
3. Reserva el jarabe de azúcar

Rabri

1. Calentar una olla de fondo grueso con la leche. Mantenga la llama a fuego medio-bajo y revuelva continuamente la leche.
2. Una vez que la leche se reduzca a la mitad, agregue el azúcar, el cardamomo en polvo y las hebras de azafrán, mezcle bien.
3. Remoje las nueces durante 2 horas, luego píquelas finamente y agregue las nueces al rabri y mezcle bien.
4. El rabri está hecho.

Malpua

1. Caliente el aceite en una sartén ancha.
2. Vierta suavemente la masa fermentada. Voltéalos y fríelos hasta que se vuelvan crujientes y dorados. Ahora agrega la malpua frita al almíbar.
3. Remojar en almíbar de azúcar durante 2 minutos.
4. Servir la malpua con rabri, nueces picadas y azafrán.

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